Stjärnkocken Mathias Dahlgren på Åbobesök -vill se mera vegetariska basvaror i Norden

För sexton år sedan samlades ett gäng kockar på den numera världskända restaurang Noma i Köpenhamn.

Syftet med mötet var att sätta upp riktlinjer kring den nordiska matkulturen och hur den skulle se ut i framtiden. Mathias Dahlgren var en av de kockar som där och då lade grunden för vad som i dag kal