Bröd har blivit problemavfall – butikerna måste skärpa sig, säger forskare i matsvinn

Får det vara ljust, mörkt, hårt, mjukt, glutenfritt eller kanske det nya jästfria?  I dag svämmar butikernas hyllor över av bröd och allt går inte åt.

– Det är ett problem. Bröd har blivit problemavfall, säger Lotta Alhonnoro som disputerar vid Vasa universitet på fredag.

Alhonnoros doktorsavhandling