Restaurangerna rekryterar i kapp i Åbo

Gren Zavjalov är nöjd. Han har hand om rekryteringen av servitörer och servitriser till en av Åbos största och populäraste restauranger, Tårget, på Slottsgatan.

Förmiddagens anställningsintervju har gett hopp och det ser ut som att restaurangen lyckats få en ny servitör på kroken.

Bristen på restaurangarbetare är skriande i Åbo och Zavjalov som jobbat över tio år i branschen säger att han inte tidigare varit med om något liknande.

– Vi söker hela tiden folk, säger Zavjalov. Att hitta pärlorna är svårt, men viktigt. För att en restaurang med hög standard ska kunna upprätthålla nivån måste också personalen motsvara förväntningarna.

Sommartid tävlar restaurangerna i Åbo om att hitta personal och den som är motiverad kan vara ganska säker på att hitta jobb.

Tårget har cirka 500 kundplatser och till samma restaurangkoncern hör restaurangerna Hügge, DiTrevi och Fontana (båda dock stängda på grund av renovering just nu), Nooa, Nooa café och Båthuset i Nagu. Sommartid uppgår restaurangernas anställda till cirka 200.

– Restaurangbranschen har vuxit, särskilt i Åbo, och vi har fått många nya restauranger av hög kvalitet. Men utbildningen inom restaurangbranschen är i barnaskorna i Finland, anser Zavjalov.

– Unga är inte intresserade och branschen har ett skamfilat rykte. Omsättningen på arbetskraften är hög och då folk inte jobbar länge i branschen leder det till brist på riktigt kunniga och erfarna anställda, förklarar Zavjalov.

Minimilönen för serveringspersonal är 11,50/h.

– Man måste nog uppleva att man har lite av ett kall och vara intresserad av viner och mat, säger Zavjalov.